Diccionario Moteño

Plaza Mayor de Mota del Cuervo coronada por sus siete molinos de viento

DICCIONARIO MOTEÑO

En este diccionario moteño he recogido muchas de las palabras o expresiones que se utilizan en Mota del Cuervo y en la zona de la Mancha en general. Muchas de ellas están en desuso y reflejan el habla de la gente del campo, relatan sus costumbres, sus dichos y sus comidas. Muchas de estas expresiones están reflejadas en la obra cumbre de la literatura universal, Don Quijote de la Mancha y constituyeron una pista indispensable para mis investigaciones sobre ese “Lugar de la Mancha” del que D. Miguel de Cervantes no quiso acordarse, y que yo identifico como Mota del Cuervo. ¡Son tantas las expresiones reflejadas en el Quijote!, que se podría afirmar que todavía se habla en la Mota del Cuervo, como lo harían Don Quijote y Sancho. Muchas de estas palabras figuran también en diferentes diccionarios de la zona. Fue el 8 de junio de 2010, cuando envié, para su publicación, las aportaciones que reflejo a continuación, que junto a las de otros autores, fueron publicadas por la Asociación de Amigos por la Historia. De vez en cuando voy añadiendo otras palabras y nuevas fotos. En ocasiones estas palabras, en esta parte de la geografía, tienen un significado diferente al que les asigna la Real Academia de la Lengua Española.

Abacería. Tienda en donde vendían principalmente legumbres secas a granel, habas, vinagre, aceite, azúcar, sal, especias, etc. Abacero es una palabra proviene del árabe y significa: “el de los víveres”.

En la Mota, en la década de los años 30 del siglo pasado, todavía había tres abacerías: La de Celestino Alcolado, la de Ladislao Cano y la de Gregorio Martínez. Coexistían con otras 2 tiendas de Comestibles (la de Pablo Trigueros y la de Antonio y Eduardo Zarco).

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Interior de una abacería (foto Blogabaceria,es).

Abatanar. Apelmazar. Se emplea esta palabra cuando la ropa de lana se encoge al lavarla en caliente (se ha abatanado). Antiguamente, abatanar, era la acción de apelmazar la ropa con los mazos del batán, un artilugio de madera movido por la acción de una corriente de agua con la que se golpeaba la ropa para que se apelmazara y tuviera más resistencia.

Batán hidráulico

Esto dice Cervantes sobre los Batanes en el Quijote: “Pues, porque os burláis, no me burlo yo –respondió don Quijote–. Venid acá, señor alegre: ¿paréceos a vos que, si como estos fueron mazos de batán, fueran otra peligrosa aventura, no había yo mostrado el ánimo que convenía para emprendella y acaballa? ¿Estoy yo obligado, a dicha, siendo, como soy, caballero, a conocer y destinguir los sones y saber cuáles son de batán o no? Y más, que podría ser, como es verdad, que no los he visto en mi vida, como vos los habréis visto, como villano ruin que sois, criado y nacido entre ellos”. (El Quijote, I, cap. XX).

Ablentar  (Aventar) En la era, acción de separar el grano de la paja por la acción del viento.

Ablentadora
“Ablentadora” Máquina para aventar accionada manualmente con una manivela. (foto aportada por Manolo Perea).
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Obreros del campo ablentando (foto: Ramón Biadiu, 1934)

Abocardar. Hacer la boca más grande. Se emplea para sujetar con las manos la boca del saco para que no se pliegue y sea más ancha. Este término se empleaba también en el barrio alfarero de las cantarerías para indicar la acción de hacer/poner la boca a los cántaros.

“Abocarda ahí el saco, que se desparrama to el trigo”

Abotargao. Persona hinchada de cara o del cuerpo, debido a un atracón de comida o bebida.

Acequia Madre. Es una vía de agua que parte del sur de la villa de Mota del Cuervo. Es la que más caudal lleva durante todo el año. Ello se debe al aporte de las aguas pluviales que vierte en ella el arroyo Córcoles, por el caudal que recibe de otras dos acequias: las Hipólitas y la del Olivar de Mateo. Finalmente, la Acequia Madre recibe también las aguas parcialmente recicladas procedentes de la depuradora municipal. Sus aguas son, a menudo, portadoras de exceso de nutrientes, lo que hace que la laguna de Manjavacas, donde desemboca, esté eutrofizada debido al exceso de nitratos y de fostatos. Hay quien sostiene que esta circunstancia atrae a muchas colonias de flamencos. Esta acequia posee en su trazado final numerosos carrizos en su cauce, que contribuyen en buena forma a paliar la excesiva cantidad de nutrientes que llevan sus aguas. Hace años que está programada la creación de una prelaguna artificial que ayude a paliar la elevada concentración de nutrientes que llegan a la laguna de Manjavacas.

Acequia Madre (foto Cri Camps)
La Acequia Madre, poco antes de su desembocadura en la laguna de Manjavacas. Es importante preservar la cubierta vegetal de sus orillas por su labor de eliminación y retención de nutrientes. Fotografía de Cri Camps.

Afoto.  (Foto) Apócope de fotografía.

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Retratista haciendo “afotos”

Aguaeras . Aparejo de esparto que se ponía a los burros para transportar los cántaros con el agua. También se podían poner en la parte trasera de la bicicleta.

Paisano sobre su burro y con aguaeras
Moteño transportando agua con su borrico y sus aguaeras

Aguaor. (Aguador o azacán). Persona que se dedicaba a sacar el agua de los pozos, para luego transportarla en cántaros, hasta las tinajas de las casas a cambio de unas monedas.

Mucho antes de que existiera en Mota del Cuervo la distribución canalizada del agua potable, ésta se distribuía por las casas gracias a los aguaores. El aguaor extraía y transportaba el agua desde los pozos que disponían de las mejores aguas hasta las casas. La transportaban en cántaros colocados en unos carros típicos de la zona, con grandes ruedas recubiertas con aros de hierro. Carros adaptados especialmente para contener unos nueve o diez cántaros, bien protegidos para que no se «cantarearan», o lo que es lo mismo, para que no se chocaran entre ellos y resistieran los baches de los caminos y no se rompieran.

Así recoge Cervantes este oficio de azacán en su obra:
“Y cuando no, la infanta me ha de querer de manera que, a pesar de su padre, aunque claramente sepa que soy hijo de un AZACÁN, me ha de admitir por señor y por esposo; y si no, aquí entra el roballa y llevalla donde más gusto me diere”. (El Quijote, I, cap. XXI)

aguaor con cántaros moteños
Aguaor transportando agua en cántaros moteños (año 1934)

Agüelo. deformación de abuelo, ascendiente.

“¡Tomá que mi agüelo! –respondió la aldeana- (El Quijote, II, cap.X)

Agujetas. Cordones para atar los zapatos, las botas o las zapatillas. Acepción muy utilizada en Mota del Cuervo y también en México. En otros sitios se utiliza la palabra agujetas para definir los dolores musculares tras realizar un esfuerzo no habitual e intenso.

Agujetas
Agujetas o cordones para los zapatos o zapatillas

Ahonde. Contracción que significa “A dónde”, que se emplea en la Mota para indicar o preguntar por una dirección. Sustituye al adverbio interrogativo “dónde”

Cuentan los viejos una anécdota de un señor mayor (un “hermano”) que le pregunta a su joven vecino:

  • “¿Ahonde vas Capote?”
  • “Pos voy a la viña, hermano Sandalio”
  • “Está mu bien Capote”
  • “¿De ahonde vienes Capote?”
  • “Pos vengo de la viña hermano Sandalio” .Y así “tos” los días, hasta que el joven, ya harto de lo mismo, le responde:
  • – “Voy ahonde me sale de los co….. hermano Sandalio…”
  • “Está mu bien Capote”

(los nombres son figurados)

En el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, Ahonde significa acción de ahondar.

Alacena. Armario hecho en la pared, con puertas y anaqueles.

Alboroque. Fiesta o celebración que se realiza para celebrar la terminación de un trato.

Alcabalero. Dícese de la persona que se dedicaba a recaudar impuestos, como se le llamaba a Cervantes, que se dedicaba a recorrer, entre otras, las tercias reales de los pueblos de la Mancha (como la de Mota del Cuervo) para realizar su labor de alcabalero.

                 Carta de Teresa Panza a Sancho Panza su marido “…porque no pienso parar hasta verte arrendador o alcabalero, que son oficios que aunque lleva el diablo a quien mal los usa, en fin en fin siempre tienen y manejan dineros.” (El Quijote, II, cap. LII).

Tercia Real de Mota del Cuervo
Tercia Real de Mota del Cuervo, donde se dice que Cervantes actuó como Alcabalero.

Alcahuete. En Mota del Cuervo significa cacahuete: Planta papilonácea procedente de América, cuyo fruto comestible después de tostado, se encuentra en forma de vaina con 3 o cuatro frutos. Conocido en otros sitios como cacahuete. El diccionario de la Real Academia Española de la lengua, define como  Alcahuete: A la persona que concierta, encubre o facilita una relación amorosa, generalmente ilícita.

alcahuetes

Alcahuetes (foto ABC)

Alcuza. Recipiente de forma cónica o cilindro-cónica, con un asa y un pitorro que salía desde la mitad de la vasija, hecha de hojalata, o de cerámica, o de cristal que se utilizaba en la cocina para contener el aceite. También se le llamaba Alcuza a un recipiente de hojalata, redondo, con un pitorro largo, que se utilizaba para engrasar algunas máquinas.

“Este es capaz de sacar leche de una alcuza” refrán que indica que una persona es capaz de hacer algo, que a primera vista, es imposible.

“Pidió luego alguna redoma para echallo, y, como no la hubo en la venta, se resolvió de ponello en una alcuza o aceitera de hoja de lata, de quien el ventero le hizo grata donación”. (El Quijote, I, cap. XVII).

O en esta otra cita:

Pero, reparando un poco más en ello, echó de ver en la color, sabor y olor, que no era sangre, sino el bálsamo de la alcuza que él le había visto beber”. (El Quijote, I, cap. XVIII).

Alcuzas
Alcuzas (foto jmgm)

Alforjas. Tira de tela de lana o de lona de costal, cerrada por los dos lados, para formar una bolsa doble que servía para transportar objetos, o el hato (comida). Se podía llevar cómodamente repartiendo su peso en cada bolsa, bien al hombro, o encima de la caballería. También las alforjas podían ser de pleita (esparto) para acoplarlas en la caballería. En la foto (del documental de RTVE “Las locuras de Don Quijote) podemos apreciar las alforjas que lleva Sancho Panza alojadas detrás de él, sobre el Rucio.

Así emplea Cervantes esta palabra en el Quijote:

“habiendo aplacado Sancho a su mujer, y don Quijote a su sobrina y a su ama, al anochecer, sin que nadie lo viese, sino el bachiller, que quiso acompañarles media legua del lugar, se pusieron en camino del Toboso: don Quijote sobre su buen Rocinante, y Sancho sobre su antiguo rucio, proveídas las alforjas de cosas tocantes a la bucólica, y la bolsa de dineros que le dio don Quijote para lo que se ofreciese” (El Quijote, II, cap. VII).

“Ensilló Sancho a Rocinante y aderezó al rucio, proveyó sus alforjas, a las cuales acompañaron las del primo, asimismo bien proveídas, y, encomendándose a Dios y despediéndose de todos, se pusieron en camino, tomando la derrota de la famosa cueva de Montesinos”. (El Quijote, II, cap. XXII).

RTVE Otros documentales. Las locuras de Don Quijote

Aliaga. (Aulaga, Tojo) Planta leguminosa de la familia de las fagáceas, espinosa de flores amarillas, cuyas puntas tiernas come el ganado.

Y alzando el uno de la cola del rucio y el otro la de Rocinante, les pusieron y encajaron sendos manojos de aliagas.” (El Quijote, II, cap. LXI).

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Aliagas junto al Complejo Lagunar de Manjavacas de Mota del Cuervo

Almanaque. (Calendario). Registro que comprende los días del año.

“¡En este almenaque no viene el santoral!”

Almóndiga o almondiguilla. (Albóndiga), cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas.

“Hoy tenemos guisado de almondiguillas de primer plato.”

Almorzá. (Almorzada) Porción de cualquier cosa suelta que cabe en el hueco que se forma con las manos juntas. En la foto (gentileza de Wikilivros) vemos una almorzá de judías.

“Dame una almorzá de judías.”

Almorzá de Judías de carilla (gentileza de Wikilivros)

Amorterar.  Trabajo del campo que consiste en hacerles el redondo a las viñas, para que cuando llueva, recojan mejor el agua.

Amos.  Deformación de “Vamos” que según el diccionario de la RAE es una forma arcaica de la 1.ª pers. de pl. del pres. de subj. de ir).

amos al ofrecimiento que llegamos tarde”

Anafre. Utensilio de barro que hacían las cantareras moteñas, que servía para calentar pucheros o cazuelas con comida. Especie de infernillo que utilizaba carbón en la parte superior y que era prendido con pequeños sarmientos por abajo.

Anafre moteño

Anapoles, (los). Así llaman algunos lugareños a las Amapolas. La Papaver rhoeas es una planta silvestre de pétalos rojos, que tanto molesta a los agricultores y que tan bellos paisajes nos muestra en la Mancha. Es una planta de la familia de las Papaveráceas, prima hermana de otra de pétalos blancos (Papaver somníferum), que tiene otros usos, como indica su nombre latino. En la foto (de jmgm) vemos un campo de amapolas cerca del Complejo Lagunar de Manjavacas, entre los viñedos y con un frondoso pinar al fondo.

“Ogaño se ha llenao to el campo de anapoles.

pino vides y amapolas
Campo de amapolas entre pinos y vides, junto a la Laguna de Manjavacas de Mota del Cuervo. (foto jmgm)

Anca, enca. Preposición que indica “a casa de” o “en casa de” en el caso de “enca”.

Deriva de la preposición francesa chez, que significa “en casa de”, o “a casa de”.

Ande. Deformación del adverbio interrogativo donde,  “A dónde”. A qué parte, en qué sitio.

“¿Ánde vas tan compuesta?”

Antaño. En otro tiempo. antiguamente.

No solo Antaño, sino Hogaño (en este año), son palabras que aún se escuchan entre los ancianos del lugar. Así las recoge Cervantes en su obra magna.

“Señores –dijo don Quijote–, vámonos poco a poco, pues ya en los nidos de antaño no hay pájaros hogaño: yo fui loco, y ya soy cuerdo; fui don Quijote de la Mancha, y soy agora, como he dicho, Alonso Quijano el Bueno.” (El Quijote, II, cap. LXXIV).

D Quijote II cap 74 Gustavo Dore
Los últimos días de D. Quijote (ilustración de G. Doré)

Ajioli. Salsa típica de la Mancha, de la Alcarria y del norte de Murcia, muy cocinada antiguamente en la Mota (tierra de paso). En otros sitios se le conoce como Alioli.

Ingredientes: Ajo, sal y aceite de oliva

Preparación: En una fuente se machacan los ajos y se va añadiendo poco a poco el aceite hasta formar una masa parecida a la mahonesa. Después se sala al gusto. si se corta al hacerla, se puede añadir un poco de zumo de limón. Modernamente, para que este plato no resultara tan fuerte, se hacía también con huevo y con solo un diente de ajo, de forma que se asemeja más a la mahonesa con ajo.

Alioli Mambo Cecotec
Alioli (foto gentileza de Mambo Cecotec)

Arenques. Sardinas saladas y secas que llegaban a las pescaderías en unas cubas de madera. La salazón del pescado, a base de meter el pescado entero en una salmuera y su posterior prensado, era una forma ideal de conservar este alimento, tan sabroso y tan socorrido para la gente que trabajaba en el campo.

En la década de los años 30 del siglo XX, ya había en la Mota, nada menos que 3 pescaderos. Había un “importador” de pescados “frescos y salados” que venían de Almería, Cádiz, Málaga, Barbate y Melilla (importaban de dentro de España…)  y nada menos que un asentador de pescados frescos y salados (ventas al por mayor y al menor), que se llamaba D. José Galiano Honsurve, establecido en la plaza Mayor. Todo esto a muchos kilómetros del mar…

Cuba de sardinas arenque (foto gentileza del blog de Cazorla)

Arrea. Interjección, palabra que sirve para apelar a un interlocutor

“Arrea y dile a tu madre que ya no venga”

       “Llegó Sancho a su amo marchito y desmayado; tanto, que no podía arrear a su jumento.” (El Quijote, I, cap. XVIII)

Arroz de polvorín. Plato típico de la cocina moteña que está hecho con arroz cocido en agua (no lleva leche), a la que se le añade canela en rama, corteza de limón y azúcar.

Artesa. Recipiente de madera con las paredes inclinadas de forma que hacían el fondo más estrecho, con sendas tablas horizontales en dos de los cuatro lados. En Mota del Cuervo, en función del tamaño, las artesas tenían diferentes utilidades: Una más pequeña, cuadrada, donde se amasaba el pan. Otras artesas eran rectangulares y más grandes, donde se salaban los jamones del cerdo tras la matanza.

“Por cuyas persuasiones y vituperios probó el pobre gobernador a moverse, y fue dar consigo en el suelo tan gran golpe, que pensó que se había hecho pedazos. Quedó como galápago encerrado y cubierto con sus conchas, o como medio tocino metido entre dos artesas, o bien así como barca que da al través en la arena”. (El Quijote, II, cap. LIII).

Artesa (antiguedadeselpatiodedulcinea.com)
Artesa de una sola pieza (antiguedadeselpatiodedulcinea,com)

Asadillo. Plato típico de la Mota y de gran parte de la Mancha

Ingredientes (para 6 personas): 2kg. de pimientos asados, cominos machacados, 4 dientes de ajo, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y sal.

Preparación: Cortar en lonchas los pimientos asados, ponerlos en una sarten con el aceite de oliva y los demás ingredientes. Ponerlo a cocer a fuego lento.

Asilo. Antiguamente se usaba esta palabra para definir a las residencias de ancianos. En mota del cuervo, a principios del siglo XX, una hacendada, apodada “La Serrana”, vendió gran parte de sus fincas para la construcción de un gran asilo de ancianos, como no había otro en la comarca.

Ocurrió que este gran asilo, para el que no se había deparado en gastos, estaba aún sin finalizar, cuando comenzó la guerra civil española (1936), por lo que tuvo otros fines diferentes para los que fue construido, como: Hospital de guerra, farmacia militar, prisión, edificio para Auxilio Social, ejercicios espirituales…y luego, tras su derrumbe, el administrador de la Serrana, cedió el solar para la construcción del actual Instituto de Enseñanza Secundaria Julián Zarco de Mota del Cuervo. En la foto adjunta podemos ver a la izquierda la parte trasera del Asilo (foto F.García) y a la derecha el IES Julián Zarco.

Si quieres conocer la historia de este edificio y de su propietaria, visita este enlace: https://motadelcuervoellugardelamancha.com/2017/04/04/dona-asuncion-ortega-belinchon-la-serrana/

asilo e instituto

Atajo.  Senda o paraje por donde se acorta el camino.

   “En fin, por caminos desusados, por atajos y sendas encubiertas, partieron Roque, don Quijote y Sancho con otros seis escuderos a Barcelona. (El Quijote, II, cap. LXI)

Atascaburras. Antiguo plato típico de gran parte de la Mancha y de la Mota.

Ingredientes: Patatas, bacalao desalado, ajos, huevos duros, nueces, aceite y sal.

Preparación: Se cuece el bacalao durante 5 minutos, y se desmiga. (reservar parte del agua de cocción). En olla aparte se cuecen las patatas con la piel durante 30 minutos. En un mortero se machacan los ajos y se añade la patata pelada y se mezcla. Después se añade el bacalao y a continuación se va incorporando el aceite poco a poco, sin dejar de remover. Si queda espeso se añade un poco del agua del bacalao que hemos reservado. La consistencia final tiene que ser como un puré. Al terminar se añaden las nueces y el huevo duro picado o troceado.

Atascaburras, realizado por Karlos Arguiñano.

Aviar. Reparar, arreglar.

Azaón. (Azadón) Instrumento de labranza algo mayor que la azada.

“Remueve bien la tierra con el azaón.”

Azogue. Estado de ánimo que denota alteración, bullicio, inquietud.

El diccionario de la RAE define azogue como el mercurio (Hg).

Cervantes si lo usa en el mismo sentido que en la Mota, como en estas citas:

              Así sería –dijo Sancho–; porque a buena fe que andaba Rocinante como si fuera asno de gitano con azogue en los oídos. Y ¡cómo si llevaba azogue! –dijo don Quijote–, (El Quijote, I, cap. XXXI).

             “Pues, ¿qué cuando se humillan a componer un género de verso que en Candaya se usaba entonces, a quien ellos llamaban seguidillas? Allí era el brincar de las almas, el retozar de la risa, el desasosiego de los cuerpos y finalmente el azogue de todos los sentidos”, (Quijote, II, XXXVIII.).

personas inquietas
Personas inquietas, con azogue.

Azumbre. Recipiente de barro que se utilizaba como medida de capacidad para medir líquidos, como el vino y el aceite. Aproximadamente un azumbre equivale a 2 litros.

Estas medidas cambiaban según las zonas, la equivalencia más extendida en España era: 1 Arroba: = 25 libras de 16 onzas cada una = 1 cántara = 8 azumbres = 32 cuartillos 128 copas = 16,128 litros.

En Toledo, a la que pertenecía la Mota, las medidas eran:

Cántara o arroba de vino: 16,133 litros y una cántara eran 8 azumbres

Cuando Sancho “se bebió de lo que no pudo caber en la alcuza y quedaba en la olla donde se había cocido casi media azumbre, y apenas acabó de beber comenzó a vomitar..” (El Quijote, I, cap. XVII).

Azumbres
Diferentes medidas de Azumbres (foto jmgm)

Bacín. Dicese de la persona que se mete donde no le llaman. Palabra que se usa en Mota del Cuervo , Socuellamos, Tomelloso, Pedro Muñoz, Villarrobledo, y alrededores.

“eso te pasa por bacín”.

Barbecho. Trozo de tierra que permanece sin cultivar. En ocasiones se alternaba el cultivo y el descanso de la tierra. A veces, en época de descanso de la tierra, se pasaba el arado para evitar que crecieran las malas hierbas.

               ¡Oh hideputa, qué rejo que tiene, y qué voz! Sé decir que se puso un día encima del campanario del aldea a llamar unos zagales suyos que andaban en un barbecho de su padre, y, aunque estaban de allí más de media legua, así la oyeron como si estuvieran al pie de la torre. (El Quijote, I, cap. XXV).

Barbecho

Barrilla. Planta de la familia de las  Quenopodáceas  (más conocida como “salicor de la Mancha”, o actualmente como “cenizos” que van rodando por el campo), con un alto contenido de sales orgánicas de sodio y potasio, que se cultivó intensamente en tierras salobres de la Mota (próximas a su zona lagunar) hasta mediados del siglo XIX, y de la que, por combustión lenta en unos hoyos practicados en la tierra, se extraía la “piedra barrilla”, un compuesto sólido negro azulado, del que se sacaba la Sosa, un componente químico esencial que se utilizaba para fabricar el jabón y el vidrio. La Mota era una villa que exportaba una de las mejores piedras barrillas de toda España y que se empleaban en las fábricas de vidrio de Murano y para fabricar el famoso jabón napolitano  (citado en el Quijote) y el de Marsella. Ver más información sobre este cultivo.

Salsola soda
Barrilla (Salsola soda) Planta de la familia de las Quenopodeaceas (foto jmgm)

Bobanilla. Muñeca, articulación que une el antebrazo con la mano.

Boceras. Saliva solidificada y seca que se queda en las comisuras de los labios después hablar mucho.

Bollisca. Chispa o pavesa incandescente que sale del fuego.

“no te arrimes mucho a la lumbre, que saltan bolliscas”

Buae. Interjección para denotar sorpresa típica de la Mota. Asombro. Se utiliza “umbuae” cuando además de sorpresa se quiere indicar que no se está de acuerdo con lo que la otra persona está diciendo. Si se alarga en exceso la pronunciación “umbuaaaeee”, significa que se está llegando al límite de la paciencia.

Buae
Chicote moteño sorprendido

Búcaro. Recipiente de barro elaborado por las cantareras moteñas que servía para guardar en la despensa frutos secos, legumbres, encurtidos…

Así emplea Cervantes en el Quijote la palabra “búcaro”:

“Vuesas mercedes dejen al mancebo, y vuélvanse por donde vinieron, o por otra parte si se les antojare, que mi escudero es limpio tanto como otro, y esas artesillas son para él estrechas y penantes búcaros. (El Quijote, II, cap.XXXII).

Búcaro moteño

Bujero. Agujero, hoyo.

Caldereta de cordero. Plato típico de la Mota y de gran parte de la Mancha.

Para 6 personas los ingredientes son: 2 Kg. de cordero pascual, 1 litro de agua, cuarto de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 2 tomates naturales, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos morados, nuez moscada y sal al gusto.

Se trocea el cordero, se desecha la grasa, se pone en un perol,  se cubre con agua y se añade la sal. Cuando está a media cocción, se le añade el aceite, el ajo, la cebolla, los tomates, el vino y la nuez moscada. Después se deja terminar de cocer durante al menos una hora y media, hasta que se evapore el líquido y quede solo el aceite.

Caldereta de cordero
Caldereta de cordero organizada por los molineros en el Valle (Mota del Cuervo)

Cántaro. Vasija de barro típica de la alfarería moteña, con un asa y una gran boca que se usaba para llevar el agua. Estas piezas las fabricaban generalmente las mujeres sobre un torno de madera y los hombres son los que se encargaban de buscar el barro, de la cocción en hornos comunales y de transportarlas en carros para su posterior venta.

Alfarería moteña
Horno alfarero de Mota del Cuervo. En donde destaca su cántaro característico.

       “ Y volviendo la plática a Don Quijote le dijo: y a vos, alma de cántaro, ¿Quién os ha encajado en el cerebro que sois caballero andante, y que vencéis gigantes…”  (El Quijote, II, cap. XXXI). Curiosamente Cervantes alude a los cántaros en diez ocasiones en el Quijote.

Cantareros. Dícese de los artesanos que trabajan el barro en Mota del cuervo para hacer su singular cerámica: Cántaros, tinajas, búcaros, parideras, etc., Generalmente una cerámica modelada por mujeres, que son las trabajan el barro que los hombres extraen de los barreros y que son los mismos que luego se encargan de venderlos de forma ambulante.

También se les llama cantareros a los habitantes del Barrio de las Cantarerías, situado en La Mota, hoy unido con el Cuervo y con Manjavacas para formar: Mota del Cuervo.

Cervantes pone en el Quijote, nada menos que en diez ocasiones, en boca de sus protagonistas a los cántaros. Ahí va una: “–Eso no es el mío –respondió Sancho–: digo, que no tiene nada de bellaco; antes tiene una alma como un cántaro:no sabe hacer mal a nadie…” (El Quijote, II, cap.XIII).

Cantareros cargando el carro con su frágil mercancía, para llevarlos a vender de forma ambulante. (Pirograbado de Jurgen H. Loos)

Cantero. Trozo del pan sobado que contiene uno de los “picos” de la hogaza. En la Mota, su famoso pan blanco, se hace con dos o con tres canteros.

Al panadero:  “Dame un pan de dos canteros”.

Pan de dos canteros
Pan de dos canteros que hacen en Mota del Cuervo (foto jmgm)

Capota. Tejado cónico de los molinos de viento, orientable para que las aspas puedan cazar el viento más conveniente para mover la piedra que, a su vez muele el cereal, y que generalmente es de madera.

“–Mire vuestra merced –respondió Sancho– que aquellos que allí se parecen no son gigantes, sino molinos de viento, y lo que en ellos parecen brazos son las aspas, que, volteadas del viento, hacen andar la piedra del molino.” (El Quijote, I, cap. VIII).

capota
Molineros de Mota del Cuervo encaramados a la capota de un molino para ajustar su eje (foto jmgm)

Carburo. Lámpara de acetileno con gran poder lumínico que utilizaba productos muy económicos: agua y carburo de calcio. El acetileno se producía en esta lámpara que tenía dos recipientes: en el de abajo se ponía el carburo de calcio y en el de arriba se ponía el agua. A través de un regulador se dejaban caer más o menos gotas de agua sobre el carburo y ahí se producía el gas acetileno, que salía por una espita superior y al arder producía una intensa luz.

Carburo
Carburo (foto jmgm)

Cata. Trozo de pan al que se le añadía aceite y azúcar y era la merienda de muchos chicotes.  Generalmente se hacía con pan sobado y se utilizaba un cantero del mismo (una esquina de la hogaza), al que se le extraía parte de la miga, se ponía el aceite y el azúcar en el hueco que quedaba y se volvía a tapar con la miga. En ocasiones en lugar de azúcar se ponía pimentón, trozos de bacalao con ajetes verdes o cebolleta

Catre (el), camastro. Cama que había en las cuadras para el mozo de mulas. Estaba hecho con palos, sobre los que se tejía una base con ataderos de esparto y encima se ponía una saca llena de paja. El mozo de mulas se levantaba de madrugada para echarles un pienso a las caballerías (a eso de las 4:00h).

catre-del-fuerte de San Juan Bautista
Catre del fuerte de San Juan Bautista en Argentina.

Chicote (a).Expresión típica moteña para definir a un chico joven. Aunque pudiera parecerlo no es una expresión despectiva.

“el maestro les dijo a los chicotes de la escuela que fueran a los molinos a buscar fósiles”

Chicotes jugando al burro
Chicotes jugando al Burro

Chozo (a). Pequeña construcción de piedra, de planta redonda, con un óculo en la bóveda y con una sola entrada, donde se resguardaban los pastores.

En esta zona de la Mancha existían muchas chozas de pastores, a las que Cervantes alude en múltiples ocasiones en su obra magna.

“–Advierte, Sancho –dijo don Quijote–, que el amor ni mira respetos ni guarda términos de razón en sus discursos, y tiene la misma condición que la muerte: que así acomete los altos alcázares de los reyes como las humildes chozas de los pastores”. (El Quijote, II, cap. LVIII)

Chozo de pastores de la Sendilla
Chozo de Pastores de la Sendilla en Mota del Cuervo (foto jmgm)

Chozo de la nieve, pozo de la nieve, o nevero. Está situado cerca de La Pozanca, próxima a donde estuvo el castillo de la Mota y al molino El Zurdo. El nevero es de piedra, encalado para conservar más baja la temperatura interior, tiene una estructura circular, con una profundidad de 4 metros. La cubierta es abovedada y tiene un óculo en la cúspide. En la foto (de C. Romeral) podemos observar como entra el sol por ese óculo y se refleja en el suelo junto a la puerta de entrada.

En este nevero, se depositaba la nieve, que se intercalaba con capas de paja para su mejor conservación. Tenía un pequeño desagüe. La nieve era vendida en bloques de hielo, para hacer bebidas de nieve o conservación de alimentos. El obligado de la nieve o nevero era la persona que se ocupaba de acumular la nieve y luego de venderla, limpia de polvo y paja (de ahí viene el famoso dicho).

Cervantes era conocedor de esta práctica, puesto que hace alusión a las bebidas de nieve, refrescadas con nieve o hielo. Incluso se publicaron diversos tratados por médicos españoles de la época, explicando las cualidades para la salud e incluso terapéuticas del frío.

“Digo esto, Sancho, porque bien has visto el regalo, la abundancia que en este castillo que dejamos hemos tenido; pues en metad de aquellos banquetes sazonados y de aquellas bebidas de nieve, me parecía a mí que estaba metido entre las estrechezas de la hambre.” (El Quijote, II, cap.58).

Se desconoce exactamente desde cuándo está este nevero en Mota del Cuervo.

Chozo de la nieve (foto C. Romeral)

Cobete. En la Mota se llama así al cohete, artefacto consistente en un canuto cargado con dinamita adherido a una varilla ligera que se tira en la pólvora. Una vez prendida la mecha sube muy alto y luego explota.

Cuentan que unos chicotes, a las tres de la madrugada, estaban tirando cobetes, en esto que salió un vecino que no podía dormir por el ruido y preguntó:

Colador. o Colaor, recipiente de barro con agujeros en su base, que se utilizaba para “hacer la colada” (aún hoy se emplea este término para la acción de “lavar la ropa”). El procedimiento consistía en poner la ceniza de la planta “barrilla” (ver definición) en el colador y verter sobre ella agua caliente. El agua caliente arrastraba la sosa de la planta y al caer sobre la ropa, situada debajo en otro recipiente, la blanqueaba.

        “–No tengáis pena, amigo Sancho –dijo la duquesa–, que yo haré que mis doncellas os laven, y aun os metan en colada, si fuere menester. –” (El Quijote, II, cap.XXXII).

Colador
Colaor

Conejera. Pieza de cerámica de Mota del Cuervo que estaba adaptada para la reproducción de los conejos.

Conejera de cerámica de Mota del Cuervo.

Convite. Invitación, celebración con comida.

          “Alguna vez como con mis vecinos y amigos, y muchas veces los convido; son mis convites limpios y aseados, y no nada escasos”. (El Quijote, II, cap.XVI).

Don Quijote, Quieteria y Sancho en el convite.

Córcoles, Arroyo de Mota del Cuervo que recoge las aguas pluviales de las estribaciones de la Sierra de Altomira (donde están situados los molinos de viento en Mota del Cuervo), pasa por debajo del Camino Real por el único ojo del puente de la Alcantarilla, y -actualmente- está encañado al sistema de alcantarillado municipal, para luego desembocar en la laguna de Manjavacas a través de la Acequia Madre.

El arroyo Córcoles es al que posiblemente se refiere don Miguel de Cervantes, cuando dice que un grupo de mujeres estaban lavando en un arroyo a la entrada del «Lugar».

“con deseo de servir a sus señores, partió de muy buena gana al lugar de Sancho; y antes de entrar en él, vio en un arroyo estar lavando cantidad de mujeres, a quien preguntó si le sabrían decir si en aquel lugar vivía una mujer llamada Teresa Panza…” (El Quijote, II, cap.L)


Puente de la Alcantarilla PlanoTrazado del arroyo Córcoles y puente de la Alcantarilla.
(Mapa elaboración jmgm)

Actualmente solo queda un pequeño trazado del arroyo Córcoles que discurre desde el puente de la Alcantarilla, atravesando unas tierras de labor, hasta su confluencia con la calle de Las Mesas. En ese punto es donde está la acometida de este arroyo al alcantarillado municipal. El único vestigio que queda del topónimo de ese arroyo es la Calle Córcoles, por donde en otro tiempo discurriera esta vía de agua, que pasaba por donde ahora está el grupo escolar Nuestra Señora de Manjavacas hasta desembocar en la Acequia Madre. Junto al cauce urbano de este arroyo Córcoles, enfrente a la era de los Guijarros, estuvo situada una gran noria rectangular.

Cauce del Arroyo Córcoles bajo el Camino Real atravesando el único ojo del puente de la Alcantarilla (foto jmgm)

No confundir este arroyo Córcoles con el río Córcoles que pasa por el vecino pueblo de Socuéllamos. Seguramente el nombre de ambos Córcoles procede de Quercus Ilex, nombre latino de las encinas, unos árboles muy frecuentes en la zona.

Coroque, Contracción de “creo que”

“Ogaño coroque los ajos vienen mal”

Corte, gorrinera. En Mota del Cuervo se llama corte al lugar donde se encierra el gorrino o cerdo.

“Anda chicote, vete a sacar la corte” (acción de limpiar la corte del gorrino y ponerle paja nueva).

El diccionario de la RAE recoge numerosas acepciones de esta palabra “Corte”, pero ninguna referida a gorrinera.

En la foto (de wikipedia) cerda amamantando a sus crías

Costal. Saco grande de tela burda que se utilizaba para transportar el grano de cereal. Solían llenarse directamente en la era, con una medida de capacidad llamada “Media Fanega”. Se transportaban en la galera y luego se subían hasta el granero a las costillas (de ahí su nombre). El granero estaba situado generalmente en las cámaras. Una vez allí se descargaban los costales en el troje (o atrojo) correspondiente, que separaban el trigo de la cebada, del centeno…

llenado de sacos con la media fanega
En la era, llenando los costales de trigo con la “Media Fanega” (Ramón Biadiu, 1934)

Costalá.  caída o accidente, con el resultado de heridas.

“¡Adioooos que costalá se ha arreao el chicote!”

Cualo/a. Deformación de “Cual”

Da ná interjección que significa asombro y ponderación a la vez

               ¡“Da ná que está la chicota”!  (de guapa)

Descalzadora. Especie de sillón bajo que había en las alcobas que servía para calzarse y descalzarse. No figura en el DRAE.

Deslardar. Enflaquecer, perder carnes. Se tiene noticias de que esta palabra aparece citada en un manuscrito del año 1525 en Mota del Cuervo, según el historiador Enrique Lillo.

Dispensa. Deformación de “Despensa” sitio donde se guardan los comestibles.

Dormir al sereno. Dormir a la intemperie durante la noche.

Al sereno, la RAE lo relega a la novena acepción como una locución adverbial, que significa: a la intemperie de la noche.

En Mota del Cuervo se sigue usando. y Cervantes así lo emplea:

“Y por ahora, bien será que os vais a dormir debajo de techado, porque el sereno os podría dañar la herida”. (El Quijote, I, cap. XII).

Foto tomada “al sereno” en la que se aprecia uno de los siete molinos de viento de Mota del Cuervo, a contraluz de una gran superluna. (Gentileza de Belén Guerrero)

Duelos y quebrantos. Plato típico de la Mota y de gran parte de la Mancha.

         “Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos”. (El Quijote, 1, cap.I).

En la Mota del Cuervo, se hacen así:
Ingredientes: Huevos, torreznos de jamón, chorizos, tocino veteado, sesos de cordero, y sal.
Preparación: Previamente se cuecen los sesos de cordero, que serán salteados después en el aceite de los torreznos. Luego se hace una fritada con los huevos, el chorizo y el tocino. Se añade la sal al gusto y se sirve caliente.

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Duelos y Quebrantos (foto elespañol,com)

Ea Interjección que se usa para animar // “venga”

Viendo Sancho Panza el buen suceso de su embuste, dijo: Ea, señor, que el cielo, conmovido de mis lágrimas y plegarias, ha ordenado que no se pueda mover Rocinante;..”(El Quijote, I, cap. XX).

Embolao.  Mentira, lío, embrollo, mal negocio

“menudo embolao me ha metió el chicote”

Enaguas. Prenda de vestir femenina que se ponía sobre la ropa interior, y debajo de las sayas.

Enantes. Denantes. Antes, recientemente.

Según la RAE este adverbio está en desuso, pero aún se sigue usando en Mota del Cuervo y en otros sitios de habla hispana, como: Colombia, Chile, Panamá, Perú y Venezuela.

También lo emplea Cervantes: “Después se vino a entender que el haberse mudado de traje no había sido por otra cosa que por andarse por estos despoblados en pos de aquella pastora Marcela que nuestro zagal nombró denantes”. (El Quijote, I,cap. XII).

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Pastora Marcela, (gentileza de CuadernosManchegos,com)

Engüerar. En Mota del Cuervo, significa: acción que desempeñan las gallinas güeras (cluecas), cuando están incubando los huevos (empollando).

También se emplea para llamar la atención a la persona que está sentada mucho tiempo al calor de la mesa camilla: “¡Qué!, ¿estás ahí engüerando?. Que te van a salir cabrillas (1)”.

(1)Las cabrillas son unas manchas rojas, en forma de rebaño de cabras (eritema ab igne), que salen debido a fuentes de calor muy próximas a la piel, producidas por el brasero, o por el ordenador puesto sobre el abdomen o sobre las piernas.

Enquivocar. deformación de equivocar

“El que tiene boca se enquivoca y el que tiene culo sopla…”

Escuras. (a)  Hacer algo sin mucha luz.

Según la RAE “a escuras” es una locución adverbial, en desuso, de “a oscuras”

Aún es posible escuchar esta locución adverbial en Mota del Cuervo, en especial entre la gente mayor. Cervantes así la recoge en El Quijote:

        “Comió Sancho sin hacerse de rogar, y tragaba a escuras bocados de nudos de suelta…” (El Quijote, II, cap. XIII).

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(Foto gentileza de El Heraldo)

Fandanguillo manchego. Baile popular. En Mota del Cuervo se baila un fandango parecido a la seguidilla pero más sencillo; el baile añade el cruce lento y la batida final de piernas con parada y cruce. Según parece el Fandango es originario de la América colonial española y arraigó con fuerza en la España peninsular en el siglo XVIII.

Fandango con jota de Mota del Cuervo, interpretado en Villanueva de la Sagra. (Por gentileza de Luis Hernández) https://www.youtube.com/watch?v=HTtOHESzLdE

Cervantes hace alusión a estos bailes en el Quijote, concretamente a las seguidillas: “…se usaba entonces, a quien ellos llamaban seguidillas? Allí era el brincar de las almas, el retozar de la risa, el desasosiego de los cuerpos y finalmente el azogue de todos los sentidos”. (El Quijote, II, cap. XXXVIII).

Fielato. Oficina a la entrada de las ciudades para el cobro de arbitrios sobre alimentos y bebidas que se querían introducir. Nombre de ese impuesto municipal. Estas oficinas municipales abrían al salir el sol y se cerraban al ponerse.

A principios del siglo XX, los soldados moteños que regresaban a Madrid, tras sus permisos militares en el pueblo, y los pocos estudiantes que iban, a examinarse al Instituto San Isidro, procuraban pasar el fielato antes de la salida del sol, para evitar así pagar por los alimentos que llevaban del pueblo para complementar su comida (productos de la matanza, queso, a veces incluso gallinas vivas cuando se quedaban en casa de familiares…).

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Oficina del Fielato en Atocha, a la entrada de Madrid. (foto Historias Matritenses)

Flamencos. (Phoenicopterus roseus) Aves de gran tamaño (entre 0,80 y 1,40 cm), de color rosado (debido a los pequeños crustáceos de los que se alimentan), que pueblan la laguna salina de Manjavacas en Mota del Cuervo (foto de David López Bellón). Estos flamencos han llegado a anidar en esta laguna moteña (en julio del año 2010 se contabilizaron unos 400 pollos de flamencos criados aquí y una población de flamencos adultos de unos 2000 ejemplares – fuente: SEO-BirdLife CR-). La cría de flamencos es algo que hasta ahora no se daba en humedales del interior peninsular (al parecer ocurre solamente en la laguna de Manjavacas de Mota del Cuervo y en la Laguna de Pétrola de Albacete). Más información sobre flora y fauna de la Laguna de Manjavacas en: https://motadelcuervoellugardelamancha.com/category/mota-del-cuervo-y-su-naturaleza/

Función. Fiesta mayor del pueblo o de alguno de sus barrios

¿Vas a venir “pa” la función de Manjavacas?

Escriño. Cesto o canasto con dos asas hecho con paja de centeno y cordel, que se utilizaba en Mota del Cuervo para llevar al horno la masa del pan, las sandrajás, las lluecas y magdalenas para su cocción, y que previamente habían sido amasados en las casas particulares. Los había de diferentes tamaños.

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Escriño de paja de centeno y cordel (foto jmgm)

Gachas de matanza. Plato de cocina típico de la Mota y de toda la Mancha

Ingredientes: Aceite, pimentón, clavo, ajos picados, harina de titos (almortas), tajadillas e hígado de cerdo.

Preparación: Previamente se ponen a freir en la sartén, con un poco de aceite, las tajadillas (trozos de papada) de cerdo para que suelten la grasa. Luego se retiran y en la grasa que queda se echa el pimentón, un poquito de clavo, ajos picados, y se le va agregando poco a poco la harina de titos para que se dore con la grasa. Después se le añade agua hasta desleir la harina y se deja cocer, moviéndolo de vez en cuando hasta que se cuajen. Cuando están cocidas se le añaden las tajadillas de cerdo y el hígado machacado en el mortero.

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Gachas manchegas en la fiesta de los molineros de Mota del Cuervo (foto: jmgm)

Galera.  Carro grande con cuatro ruedas, dos de ellas más grandes, con una lanza. La galera estaba tirada por dos mulas y se utilizaba para transportar los sacos de cereal u otras cosechas del campo.

Cuentan que hace años, un artesano iba vendiendo por las calles de la Mota, galeras de juguete “pa los chicotes” y los ganchos de las mismas. Voceaba así la mercancía y sus precios:

  • -” Ca’galera a treinta reaaales”,
  • -“y a duro ca’gaaancho”.
Galera con costales de trigo
Galera transportando costales de trigo desde la era.

Gargantera. Regalo que solían hacer los padrinos a los ahijados el día 3 de febrero (San Blas, abogado de la garganta).

Garrota. Bastón, cayado. Palo de madera curvado en uno de sus extremos, que utilizaban los pastores y muchas personas mayores.

        “A fee que no os falta memoria cuando vos queréis tenerla. –Cuando yo quisiese olvidarme de los garrotazos que me han dado –dijo Sancho–”. (El Quijote, II, cap. III).

Golcar. Deformación del verbo Volcar.

  • ´”-Naa, hice pos que golquemos”
  • “-y ¿ahonde golcastis?”
  • “-Pos en el rataplén”.

Gorrino Antón. Cerdo que deambulaba por las calles de la Mota (y de otros pueblos de la Mancha), siendo alimentado por todos los vecinos con las sobras de la comida y que, para el 17 de enero, festividad de San Antón (de ahí su nombre), se rifaba entre los vecinos.

Gorrino Antón (BG)
Imagen del Gorrino Antón, un cerdo deambulando por las calles de Mota del Cuervo en busca de comida. En esta imagen frente a la Ermita de Santa Rita (foto de B. Guerrero)

Goruño. Nudo que se hace en el pelo, o en una madeja de lana.

Güa. Pequeño hoyo que se cava en la tierra, donde los chicotes juegan a las canicas, al güa, o a las bolas. Las bolas pueden ser de barro (cachas), de cristal (cristaleras), de mármol (malmeras), o de acero (bolinches).

 “¿juegamos al güa?” (por ¿jugamos al güa?)

Hato. En Mota del Cuervo se emplea la palabra “Hato” como el sitio del campo donde los labradores dejaban los alimentos, el carro, la galera con las mulas, y otros utensilios cuando iban a labrar. También se llama hato al alimento, propiamente dicho, que se llevaba al campo en las alforjas.

La RAE, entre otras acepciones, lo define como porción de ganado mayor o menor.

Así lo emplea Cervantes en el Quijote: “Qué de migas, qué de natas, qué de guirnaldas y qué de zarandajas pastoriles, que, puesto que no me granjeen fama de discreto, no dejarán de granjearme la de ingenioso! Sanchica mi hija nos llevará la comida al HATO”. (El Quijote, II, cap. LXVII).

Harnero. Cajón grande donde se guarda la harina en los hornos.

Hermano, hermana. Trato respetuoso con el que se denomina en Mota del Cuervo a las personas mayores, sin  que medie ningún parentesco, consanguinidad, o de pertenencia a ninguna orden religiosa, ni a la masonería. En otras regiones, en estos casos,  se utiliza la palabra “tío o tía”. El Diccionario de la Lengua no recoge esta acepción para la palabra hermano, o hermana. En cambio si lo hace Cervantes en el Quijote.

       “Oyendo lo cual mi amigo, dándose una palmada en la frente y disparando en una carga de risa, me dijo: Por Dios, hermano, que agora me acabo de desengañar de un engaño en que he estado todo el mucho tiempo que ha que os conozco.”. (El Quijote, I, prólogo).

Hermano moteño
Hermano, persona mayor, en Mota del Cuervo

Hollejo. Piel o pellejo de la uva

Horcate. Arreo en forma de herradura que se pone a las caballerías encima de la collera y que sirve para sujetar las correas de tiro

Hortera. Recipiente donde llevar la comida (normalmente guisada) al campo.

Juegar. Deformación al conjungar el verbo “Jugar”

“¿Juegamos al marro?”. “Mejor juegamos al truque”

Lechera. Recipiente de aluminio, con un asa, en donde se iba a recoger la leche a la vaquería.

Liego. Terreno que se queda un tiempo sin cultivar

Linde. Línea divisoria entre dos fincas de distinto dueño.

“Amigos hasta el alma, pero el borrico en la linde

Así emplea esta palabra Cervantes: “señor de una grande ínsula, que casi alinda con nuestro reino” (El Quijote, II, cap.XXX).

Llueca. Dulce típico de Mota del Cuervo realizado a base de: harina, huevos, azúcar, leche, aceite de oliva, zumo de naranja, agua de azahar, ralladura de limón y de naranja, levadura y sal. Se suele hacer coincidiendo con el segundo domingo de Cuaresma y se toman con chocolate, en familia o con amigos (muchos suben a la sierra de los Molinos), tras entonar el canto de la llueca:
Esta llueca cucurucada ha puesto un huevo en la cañada, puso uno, puso dos, puso tres … (y así hasta 22). Llegó la madre de Dios y se comió “to”y lo poquito que dejó, me lo comí yo.

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Llueca, dulce típico de Mota del Cuervo (Foto Julia y sus Recetas)

Longuera. Dícese de la tierra larga y estrecha. Se aplica también a los solares urbanos largos y estrechos.

Macho. Animal equino hijo de burro y yegua, o de burra y caballo. Generalmente estéril, que se usaba como animal de monta y/o de tiro.

            “No hubieron bien entrado cuando Don Quijote preguntó al ventero por el hombre de las lanzas y alabardas, el cual respondió que en la caballeriza estaba acomodando el macho…” (El Quijote, II, cap.XXIIII).

Macho mular (gentileza de http://tumamifero.com/)

Maestro Barrillero. Persona que dominaba la técnica de la quema controlada de la planta Barrilla (ver definición).

Para obtener la piedra barrilla había que tener un arte especial, ya que la combustión controlada de la planta se hacía en un hoyo escavado en la tierra, en forma de dos troncos de cono sucesivos (el de arriba más grande), separados por una rejilla metálica. En la parte de arriba se ponía la planta de la Barrilla desecada y en la parte de abajo se destilaba el mineral alcalino que desprendía la planta. Esta combustión duraba unos dos días y el maestro barrillero se tenía que auxiliar de varios ayudantes durante el proceso continuado. Si ardía fuertemente se quemaba la planta rápidamente y no se obtenía buena piedra. La Mota era un lugar donde abundaba la cosecha de Barrilla (mayor en los años de sequía). Sus maestros barrilleros tenían mucha fama, y su piedra barrilla (negra azulada) fue muy apreciada en el extranjero por su pureza y por la calidad de la sosa que de ella se extraía (ésta se empleaba para la fabricación de jabón napolitano y de Marsella; y para la fabricación del vidrio de Murano), Este oficio de maestro barrillero desapareció a mediados del siglo XIX, después de que el francés Solvay descubriera la forma industrial de obtener la Sosa.

Majano. Montones de piedras que se forman con las sobrantes de realizar la demarcación de dos propiedades, y que sirve para poner al abrigo del viento al ganado.

Maniantal. Deformación de “manantial”

Mantecao. Deformación de “mantecado” dulce hecho en la Mota con manteca de cerdo, harina y azúcar. También son famosos los “mantecaos” de canela y de limón.

Maquila. Porción de grano o de harina que el molinero percibe por la molienda. También se usa para la aceituna cuando se lleva a la almazara

Marro. juego de chicotes parecido al pilla pilla, que se jugaba en dos bandos, uno enfrente del otro. Consistía en coger o tocar al del bando contrario y retirándose a su bando, (su pared) situándose de espaldas y dando una patada contra la pared, antes de volver a salir …

Matachín. Persona que su oficio consiste en matar a los cerdos y despiezarlos.

Media Fanega. Medida de capacidad para medir granos, sal y demás cosas secas, que consistía en un cajón de madera alargado con una de sus caras inclinada,  y en la otra vertical con un asa, que se utilizaba para medir el grano antes de envasarlo en sacos.

Una fanega de áridos equivalía en Castilla a 55,501 litros

“Mala pascua me dé Dios, y sea la primera que viniere, si le trocara por él, aunque me diesen cuatro fanegas de cebada encima”. (El Quijote, II, cap. XIII).

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Media fanega (foto ABM)

Mayoral. Capataz o jefe de una cuadrilla de trabajadores del campo. Jefe de los pastores en una ganadería.

“Los ratos que del día me quedaban, después de haber dado lo que convenía a los mayorales, a capataces y a otros jornaleros” (El Quijote, I, cap.XXVIII).

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El Mayoral. En el centro de la foto, de pie, está D. Gregorio Pérez Castañó Jiménez, (apodado “Boquilla”), el mayoral de todos los ganados de Dª Asunción Ortega Belinchón (La Serrana), arriba, a la derecha de la foto, de pie, le sigue su hijo, D. Tomás Pérez-Castaño López Gil (con un sombrero) que llegaría a ser el mayordomo general de todas las fincas de Dª Asunción. (foto de los fondos de la Asociación de Amigos por la Historia de Mota del Cuervo). Ver biografía de la Serrana

Metijoso.  (adjetivo) Persona que se entromete donde no procede

Miaja. Migaja de pan

Migas. Plato de cocina típico en la Mota y en toda la Mancha. Hay dos variantes:

“Migas de duz” (dulces) que llevan harina de trigo, agua, corteza de limón y canela en rama.

“Migas ruleras” (o de pastor) que se hacen en la sartén con torreznos de cerdo, ajos y tostones de pan

      “ pajecillos y truhanes de pocos años y de poca experiencia, que, a la más necesaria ocasión y cuando es menester dar una traza que importe, se les yelan las migas entre la boca y la mano y no saben cuál es su mano derecha”. (El Quijote,I cap. XXII).

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Migas manchegas con torreznos y chorizo (receta de Karlos Arguiñano)

Mirasoles. Deformación de “Girasoles”

Monecillo. Monaguillo

Cuentan los mayores del lugar, que antaño, en la ermita de Santa Ana de Mota del Cuervo, hubo una imagen de un monecillo al que le habían colgado unas campanillas que le llegaban a la altura del bajo vientre, campanillas que graciosamente tocaban las chicotas para que les saliera novio…

Mojicón. Bizcocho típico de la Mancha hecho a base de harina, huevos, azúcar y ralladura de limón, que se mojaba muy bien en la leche, en el café, o en el chocolate (de ahí su nombre). Esos bizcochos dieron el apodo de “Mojicón” a un célebre pastelero de Mota del Cuervo que los hacía magistralmente.

También se dice Mojicón a un golpe dado con la mano en la cara del contrincante.

 “mas el barbero hizo de suerte que el cabrero cogió debajo de sí a don Quijote, sobre el cual llovió tanto número de mojicones, que del rostro del pobre caballero llovía tanta sangre como del suyo”. (El Quijote, I, cap. LII).

mojicones Julia y sus recetas
Mojicones (foto Julia y sus recetas)

Mojete de tomate. Plato de cocina típico de la Mota y de toda la Mancha.

Ingredientes (para 4 comensales): 1kg. de tomate en conserva, 4 huevos cocidos duros, 100gr. de atún en escabeche, 100gr. de cebolletas, 100 gr. de aceitunas, 150 gr. de aceite de oliva y sal.

Preparación: En una cazuela de barro se pone el tomate troceado, se añade el atún desmigado, la cebolla en rodajas, el aceite y la sal. Se remueve y antes de servirlo se añaden las rodajas de huevo y las aceitunas.

Molones. Piedras cónicas de granito que se utilizaban para molturar la aceituna en las almazaras y así poder extraer el aceite. Se disponían tres molones en círculo, que eran movidos, antiguamente por caballerías y últimamente por la fuerza de un gran motor eléctrico que hacía llegar su fuerza a través de un largo cigüeñal y con poleas a todas las partes de la fábrica: Molino, prensas, batidoras…. La pasta resultante de la molturación, se depositaba en unos capachos circulares de esparto para luego ser prensada en prensas hidráulicas verticales y extraer así el aceite con la ayuda de agua caliente. Aceite que, posteriormente, se depositaba en diferentes piletas para su decantación. Actualmente se utilizan procesos mecánicos centrífugos, mas efectivos para la extracción del aceite de oliva.

Morteruelo. Plato típico de la Mota y de gran parte de la provincia de Cuenca.

En la Mota se hace así: Ingredientes para 10 personas: ½ liebre o ½ conejo de campo, 1 perdiz, ¼ de gallina, ¼ de jamón serrano, ¼ de hígado de cerdo, ¼ de panceta, 300 gr. de pan rallado, 150 cl. de aceite de oliva, sal, pimentón, alcaravea, clavo y canela.

Preparación: Se limpian bien las carnes, se pelan la gallina y la perdiz y se pone a cocer todo durante 3 horas. Después de cocidas, se quitan los huesos y se pica todo muy fino. Guardar el caldo de la cocción.

En un perol grande ponemos el aceite a calentar y luego añadiremos el pimentón, que se deja freir solo unos segundos y se le añade el caldo de la cocción, más las especias y la sal. Cuando empiece a hervir se añade el pan rallado, dejándolo cocer unos cinco minutos, después se le añade toda la carne picada y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos. Hay que remover constantemente para que no se pegue. Se añade la sal y se sirve caliente.

Morteruelo de Cuenca (foto gentileza de webosfritos,es).

Mu. Abreviatura del adverbio “Muy”, que según la Real Academia de la Lengua Española, significa, antepuesto a nombres adjetivados, adjetivos, participios, adverbios y modos adverbiales, para denotar en ellos grado superlativo de significación.

“Llegas mu tarde”

Nublao. Cielo cubierto de nubes

“Este chicote es más malo que un nublao”

 Ofrecimiento. Según el DRAE acción y efecto de ofrecer u ofrecerse. En la Mota se trata de un importante evento religioso que se celebra en el atrio de la iglesia y que consiste en entrar a ofrecer cosas (objetos o dinero) a la Virgen de Manajavacas, su patrona.

        “Y la señora del coche y las demás criadas suyas estaban haciendo mil votos y ofrecimientos a todas las imágenes y casas de devoción de España, porque Dios librase a su escudero y a ellas de aquel tan grande peligro en que se hallaban.” (El Quijote, I, cap. VIII).

Ofrecimiento
La Virgen de Manjavacas en el Ofrecimiento

Olla podrida. Antiguo plato típico de la Mota y de la Mancha, cuyos ingredientes eran: Diferentes tipos de carne: de vacuno, de carnero, cerdo, perdiz, pollo; a lo que se añadía todo tipo de verduras: judías blancas, verduras, ajos, etc. Se cocía todo junto a fuego lento durante mucho tiempo, se dejaba reposar y se volvía a cocer. Siempre en olla de barro.

        “Y Sancho dijo: aquel platonazo que está más adelante vahando, me parece que es olla podrida, que por la diversidad de cosas que en las tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que se sea de gusto…” (El Quijote, II, cap. XLVII).

Olla Podrida. (foto gentileza de Expogourmetmagazine,com)

Onzuelo.  Deformación de “Orzuelo”. Infección de la glándula sebácea del párpado que ocasiona un un pequeño grano en la zona del ojo afectada.

En Mota del Cuervo, la creencia popular decía que, el que tenía un “onzuelo”, se curaba si ponía tres cantos rodados, uno encima de otro, haciendo equilibro, formando una pequeña torre, y echando después una pizca de sal encima. El que, sin querer, tiraba esa pequeña torre, adquiría el “onzuelo” del otro.

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La creencia popular de los cantos apilados en equilibrio (foto jmgm)

Orejas de Fraile. En la Mota llamamos así a algunos de los fósiles marinos que hay en el término municipal. La razón pudiera ser por la semejanza de algunos de ellos a esos órganos auditivos . Otros son claramente conchas fosilizadas de moluscos bivalvos. (foto: jmgm).

La Mancha y otras muchas regiones estuvieron cubiertas por el inmenso mar Cretácico (hace más de 100 millones de años), con niveles marinos superiores a los actuales entre 40 y 250 metros. (más información en el siguiente enlace: https://motadelcuervoellugardelamancha.com/2017/02/09/fosiles-marinos-en-la-sierra-de-mota-del-cuervo/

fosiles-marinos-en-mota-del-cuervo

Algunas muestras de fósiles marinos encontrados en la Sierra de los Molinos de Mota del Cuervo

Orinal de parir. Pieza de la alfarería moteña, que se utilizó hasta principios del siglo XX, para facilitar el parto. Consistía en un orinal de cerámica, bastante más alto que los otros orinales, con una abertura en uno de sus lados. La parturienta se sentaba en el orinal y la partera (persona cualificada que atendía los partos a domicilio) introducía sus manos para coger a la criatura.

Orinal de parir

Pa.  Abreviatura de la preposición “Para”

El zagal que vuelve de la viña con un hambre que ni “pa” qué

-“¡Madre!, ¿pa quien son esas sopitinazas?”

– “Pa ti hijo mío”.

– “¿Pa mi esas sopìtinillas? ”

De repente, al saber que eran “toas pa el” se le habían hecho pocas…

Pachasco. Contracción resultante de unir los vocablos para y chasco.

Pachorra. Dícese del estado ánimo de una persona con alto grado de pasotismo y ganduleo

Paecer. Parecer, opinión

Unos transportistas, padre e hijo, que  venían con su camioneta,  por la carretera de Quintanar a la Mota, bajando la Cuesta Grande, antes de llegar al Cerro Mingote …, cuando el padre  le dice al hijo (que conducía):

  • Oye, ¿no te “paece” que corre esto mucho?
  • ¡Eso digo yo!, le contesta el hijo, pero el caso es que yo no le piso…

(un camión cuyo conductor se había dormido, les iba empujando por detrás…)

Pairazos. Forma despectiva de “paer” (pared) que se utilizaba para denominar las construcciones de tapial que se “encuentraban” (encontraban) en ruinas.

Pairazos de la Venta de Malabrigo

“Pairazos” en la Venta de Malabrigo, en el camino de Mota del Cuervo a Campo de Criptana. Venta a la que posiblemente se refería Cervantes en el Quijote

Palancana. Así llaman en la Mota a la palangana. Un recipiente redondo, poco profundo que se utilizaba para lavarse, y que se colocaba en el “palancanero” (palanganero).

Pan sobao. En la Mota también se llama así al pan candeal. El pan sobao de la Mota tiene mucha fama por su sabor, por el color blanco de su miga y por la forma característica de hogaza con dos o tres picos (canteros).

Pan sobao de Mota del Cuervo (foto panadería Zarco)
Pan sobao típico de Mota del Cuervo (Foto Panadería Zarco)

Como no podía ser menos, D. Quijote idealizaba el pan de su lugar, en la primera salida:  “con lo cual acabó de confirmar don Quijote que estaba en algún famoso castillo, y que le servían con música, y que el abadejo eran truchas; el PAN CANDEAL; y las rameras, damas; y el ventero, castellano del castillo, y con esto daba por bien empleada su determinación y salida”. (El Quijote, I, cap. II)

Partir la nube Acción que se hacía para provocar la lluvia, que consistía en lanzar un “cobete” (cohete) o un gran petardo hacia la nube para provocar su descarga.

En la Mota se subían los mozos a la sierra de los molinos provistos con un tubo metálico y dentro un gran petardo para disparlo hacia la nube.

Pasar vinaera. Tarea del campo que consistía en pasar un garabato con unas cuchillas largas, apero específico, con una mula para limpiar  las malas hierbas que crecían entre las viñas.

Patente. Compensación que se exige en la Mota a los mozos forasteros que se ennovian con una chica del pueblo, que consiste en convidar a un grupo de mozos de la Mota. En caso de no querer “pagar la patente” se le arroja al forastero al pilón.

Peazo. Deformación de “Pedazo”, trozo. Según el DRAE: Parte o porción de algo separada del todo.

“Este chicote es un peazo de pan”

Pellica. Prenda de abrigo realizada con piel de cordero. Zamarra de pastor

Picota. Columna de piedra, junto a la que la Inquisición ajusticiaba a los reos. En la Mota, que era una villa con jurisdicción propia, se tiene constancia de que la Picota estaba situada en la Plaza de la Cruz Verde (símbolo de la Inquisición). Al parecer fue destruida por un rayo a principios del siglo XVII.

          Carta de Teresa Panza a Sancho Panza: “…la fuente de la plaza se secó, un rayo cayó en la picota…” (El Quijote, II, cap. LII).

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Picota de Quintanar de la Orden, o Royo de Justicia, similar a la que hubo en Mota del Cuervo.

Piquera.  Ventana exterior que había en las casas de labranza en la  Mota, que daba al pajar, y que servía para descargar la paja directamente desde el carro.

Pita. Órgano sexual masculino

Peoná.  Viene de “Peonada” Jornada de trabajo de un peón

Pleita, plaita. Cinta trenzada de esparto con la que se hacen cestas, esteras, espuertas, capachos, seras, ataderos, tomizas, etc. Hacer pleita era uno de los entretenimientos principales de los labradores en los días de lluvia, cuando no se podía ir al campo y una ocupación también para los pastores.

Así alude Cervantes al esparto en su obra: “A lo que respondió Sancho: –Deme vuestra señoría alguna diciplina o ramal conveniente, que yo me daré con él como no me duela demasiado, porque hago saber a vuesa merced que, aunque soy rústico, mis carnes tienen más de algodón que de esparto, y no será bien que yo me descríe por el provecho ajeno”. (El Quijote, II, cap.XXXVI).

Pleita para cinchar los quesos (gentileza de Artesanía San José)

Porfiar. Intentar conseguir tenazmente el logro de algo, a pesar de las dificultades. Desafiar a alguien para que lleve a cabo una acción costosa.

Así se empleaba en la Mota:

“Fueron varios chicotes a por hierba para los conejos  y entre ellos se creo una porfía de a ver quien era capaz comerse un anapol, total que todos y por no quedar ninguno por debajo del otro, todos los probaron.” (Gentileza de Manolo Perea)

Así emplea Cervantes esta palabra en su obra:

“descubrió una venta que, a pesar suyo y gusto de don Quijote, había de ser castillo. Porfiaba Sancho que era venta, y su amo que no, sino castillo; y tanto duró la porfía, que tuvieron lugar, sin acabarla, de llegar a ella…” (El Quijote, I, cap. XV).

D. Quijote en la venta. grabado de Edouard Z
D. Quijote llegando a la venta. Grabado de Edouard Zier

Porretas (en). Locución adverbial que significa: En pelotas, desnudo/a, sin ropa.

“Hízolo así Sancho, y, hablando Ricote a los demás peregrinos, se apartaron a la alameda que se parecía, bien desviados del camino real. Arrojaron los bordones, quitáronse las mucetas o esclavinas y quedaron en pelota, y todos ellos eran mozos y muy gentileshombres, excepto Ricote, que ya era hombre entrado en años”. (El Quijote, II, cap. LIIII).

Portás. (Portadas). Puertas grandes en las casas de labranza para entrar las caballerías

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Portada falsa (trasera) bajo un arco de medio punto, situada en el corral de la casa de La Memoria, en la calle del Galeón, con salida directa al camino del Campo (de Criptana), en Mota del Cuervo. Patrimonio desaparecido en el Siglo XXI (foto de E. Riquelme)

          En la primera salida del Quijote: “Y así, sin dar parte a persona alguna de su intención, y sin que nadie le viese, una mañana, antes del día, que era uno de los calurosos del mes de julio, se armó de todas sus armas, subió sobre Rocinante, puesta su mal compuesta celada, embrazó su adarga, tomó su lanza y por la puerta falsa de un corral salió al campo con grandísimo contento y alborozo de ver con cuánta facilidad había dado principio a su buen deseo.” (El Quijote, I, cap. II).

Portazgo. Impuesto que se pagaba por pasar bienes o ganados al atravesar determinadas poblaciones.
En la Mota, desde el 15 de octubre de 1478, se tiene noticia de que se cobraba el portazgo a aquellas personas que entraban a vender de fuera de la villa. Esto se sabe gracias a la visita de la Orden de Santiago que hicieron a la Mota: los comendadores Rui Díaz Cerón y Pedro González de Calvente y el capellán del Maestre de la Orden de Santiago,  Alfonso Fernández de Rivera. El valor de el portazgo de la Mota se fijó, en aquél año, en quinientos maravedíes.
Finalmente tenemos noticias de que este portazgo se arrendó en 1849 por el Ministerio de Comercio , Instrucción y Obras Publicas en la cantidad de 130.000 rs.vn. (Boletín nº 66 de 05/04/1849). En la imagen se puede ver dónde estuvo situado este portazgo hasta finales del siglo XX, a la entrada de Mota del Cuervo, en la carretera que va desde Córdoba a Tarragona, en el cruce con el Camino Real a Valencia. Por otro lado, en Manjavacas, se cobraba el portazguillo para la Encomienda de Socuéllamos.

Es curioso como los ganaderos de Yanguas (Soria), ya en 1407 estaban exentos del pago de portazgos. “Aquel que molestase a un arriero yangüés por asuntos referentes al pago de los portazgos, sería castigado con una multa de 1.000 maravedíes.”

Cervantes era perfecto conocedor de estos portazgos. Así se refiere a ellos en su obra: “¿Qué caballero andante pagó pecho, alcabala, chapín de la reina, moneda forera,
portazgo ni barca?” (El Quijote, I, cap. XLV.).

Es curioso como los ganaderos de Yanguas (Soria), ya en 1407 estaban exentos del pago de portazgos. “Aquel que molestase a un arriero yangües por asuntos referentes al pago de los portazgos, sería castigado con una multa de 1.000 maravedíes”.

También Cervantes conocía el gran número de ganaderos Yangüeses que atravesaban las Cañadas de la Mesta y los Caminos Reales, atraídos por sus exenciones de pago de portazgos. Cervantes nombra a los yangüeses en seis ocasiones en el Quijote (I,10,16 – II,3).

Portazgo de Mota del Cuervo2
Situación del edificio donde se cobraba el portazgo en Mota del Cuervo

Pozanca (La). o Pozo del Castillo. Situado en la carretera de Belmonte, muy cerca del núcleo urbano. Sus aguas proceden de las estribaciones de la Sierra de Altomira; son de buena calidad, pero algo calcáreas.

Es un gran pozo de planta rectangular, de unos 12 metros de profundidad y un brocal ovalado con dos accesos. Uno de ellos está dotado con una bomba manual para extraer el agua. También cuenta con una pila para abrevar a los animales. Una de las veces que lo limpiaron, sacaron varios metros de cascotes de cántaros, ya que hace bastante tiempo las personas que venían a buscar aquí el agua sumergían directamente los cántaros atados con una cuerda al asa de los mismos, con el consiguiente riesgo de romperlos al subirlos o bajarlos al chocar con el brocal. Las personas que lo limpiaron en una ocasión aseguraban que el agua manaba en un lagrimal del risco.

Más información y otros pozos en el siguiente enlace: https://motadelcuervoellugardelamancha.com/category/mota-del-cuervo-y-su-naturaleza/

La Pozanca (o)

En el centro de la imagen: La Pozanca, en la parte superior el Pozo de la Nieve.
Fotografía de José Manuel González Mujeriego.

Pozo de la Aldea

Situado en la antigua aldea de El Cuervo (en la parte sur de Mota del Cuervo). Este pozo ya aparece citado en la visita que realizaron los Visitadores de la Orden de Santiago, el 13 de septiembre de 1498, a propósito de la relación de heredades del beneficio curado de la Iglesia de San Miguel, que dice así:

«… otra tierra, cerca desta, de Alfonso Sánchez Izquierdo, que façe una fanega y cinco celemines. Otra, camino del Campo, baxo el pozo del aldea, que hace una fanega…».

En su día tuvo un brocal alto que ha desaparecido y que ha sido sustituido por otro de piedras, cemento y ladrillo, sin pila.

En los años cincuenta del siglo xx, se juntaban allí muchas yuntas de mulas que iban a abrevar en su gran pila. En las horas punta se juntaban en él hasta 40 mulas para paliar su sed.

Se daba la circunstancia de que los vecinos del Pozo de la Aldea, casi ninguno tenía pozo en su casa. Algunos grandes terratenientes mandaban a sus caballerías a beber al pozo de la Aldea, como los de la casa de Verdugo, que estaban en la calle de la Paz, cerca del Toril, o los mozos de agua  de los Condes de Campillos, que acudían diariamente desde la calle Mayor (esquina a la calle del Hospital) a dar agua a sus numerosas tropas, hasta que hubo una enfermedad que afectó a las mulas en la garganta y no podían comer. El veterinario, don José López Caniego, les dio un medicamento y, mientras tanto, las mulas no podían trabajar.

En ese ínterin, en la cercana casa de los Condes de Campillos hicieron un pozo en el patio de mulas de su propiedad y desde entonces, las cinco yuntas que tenían en esa casa no volvieron más al pozo de la Aldea.

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Pozo de la Aldea de El Cuervo, al sur de la población de Motadel Cuervo. Fotografía de
José Manuel González Mujeriego.

Pozo del Ciervo. Situado en el término municipal de Mota del Cuervo, justo en medio de la Senda Vedada, un camino que va desde El Toboso, a Belmonte, pasando por Monreal del Llano. El pozo está cerca del entronque de esta Senda Vedada con la vía pecuaria Vereda de los Serranos. Este lugar ha sido siempre una parada obligada para los ganaderos de la Mesta, en su trashumancia desde la meseta hasta Andalucía. Desde la Mota se llega a este pozo por el camino de Villanueva de Alcardete y luego a la izquierda en entronque con la Senda Vedada. El pozo tiene, como brocal, una gran losa de piedra con un gran agujero en el centro. Ante los numerosos robos de brocales de estos pozos, se hizo la gestión para ver de preservar el brocal de este, pero los técnicos lo desaconsejaron por el riesgo de rotura de esa gran losa en su traslado. La pila del abrevadero fue robada. Es un pozo de propiedad municipal.

Pozo del Ciervo, en medio de la Senda Vedada.
Fotografía de José Manuel González Mujeriego

Pozo Seco. Se trata de un pozo de grandes dimensiones, con cuatro grandes galerías en cruz y que hace aflorar las aguas procedentes de la Sierra de Altomira. Está situado en la mitad del camino que va desde Mota del Cuervo a Santa María de los Llanos. Un camino paralelo al cercano Camino Real de Valencia.

¿Se estaría refiriendo Cervantes a este Pozo Seco, en el Quijote (I, cap. VI) cuando el cura de ese “lugar de la Mancha”, maese Nicolás se disponía a arrojar determinados libros?.

“Digo, en efeto, que este libro, y todos los que se hallaren que tratan destas cosas de Francia, se echen y depositen en un pozo seco, hasta que con más acuerdo se vea lo que se ha de hacer d’ellos”. (El Quijote, I, cap. VI)

En la primera mitad del siglo XX, Julio, el Aguaor, repartía su agua por las calles. Tenía fama de agua buena, mejor que la de la Pozanca.

Pozo Seco en Mota del CuervoPozo Seco. Fotografía de José Manuel González Mujeriego.

Pozo Zagarrón. Está situado en el término de Mota del Cuervo, en el cruce de caminos que conforman la Senda Vedada y el Camino de los Cantareros, antes de llegar a La Dehesa, a cuatro kilómetros del núcleo urbano. Este pozo está junto al cauce del Barranco del Zagarrón, una larga corriente de agua que atraviesa cuatro términos municipales: procede del paraje de Las Carboneras, en el término de Los Hinojosos; discurre por el noroeste del término de Mota del Cuervo, donde en su parte final recibe el nombre de Arroyo de la Cañada de Tovar; después se adentra en el término de Santa María de los Llanos, pasando junto a su núcleo urbano, donde alimenta al Pozo Nuevo, y continúa hacia el sur para desembocar en el río Saona, ya en el término de El Pedernoso. Este pozo tenía fama de poseer muy buena agua. Un pozo de propiedad municipal que aún conserva su brocal y pila original, y que fue restaurado por el Taller de Empleo Municipal. (foto de jmgm).

Pozo del Zagarrón (foto jmgm)

Quejica. Persona que se queja sin motivo

Quinteria. Casa de labor en medio del campo

Rastrojo. Así se llama al campo de cultivo después de segar los cereales, con las numerosas cañas que quedan como residuo tras la cosecha. Estas cañas favorecen la infiltración de agua. Últimamente se hace siembra directa sobre rastrojo, una técnica de cultivo sin alteración del suelo mediante el arado.

Así lo emplea Cervantes en la conversación de Sancho con su mujer: “Pero si en dos paletas, y en menos de un abrir y cerrar de ojos, te la chanto un don y una señoría a cuestas, y te la saco de los rastrojos, y te la pongo en toldo y en peana, y en un estrado de más almohadas de velludo que tuvieron moros en su linaje los Almohadas de Marruecos”. (El Quijote, II, cap. V).

Rastrojo (foto gentileza de AnatomiaViva)

Reata o Riata. Conjunto de équidos (caballos, mulas, o asnos) puestos en fila que tiran de un carro.

       “En resolución, Sancho acomodó a don Quijote sobre el asno y puso de reata a Rocinante; y llevando al asno de cabestro, se encaminó, poco más a menos, hacia donde le pareció que podía estar el camino real.” (El Quijote, I, cap. LII).

Cantarero en reata
Cantarero de Mota del Cuervo con animales de tiro en reata.
Alcuza

Redina. Recipiente redondo, metálico o de barro, con un pitorro y dos pequeñas asas para poner un atadero y colgarlo. Servía exclusivamente para llevar el aceite que se usaba para cocinar en el campo.

Redina

Rodillo. Cilindro de piedra que servía para alisar la era, para poder luego trillar el trigo y/o la cebada
“Érase que se era un rodillo en una era”

RODILLOS y molino
Rodillos de piedra en el primer término, junto a un molino de viento en Mota del Cuervo.

Salicor de la Mancha: otra definición es Barrilla, planta de la familia de las Quenopodáceas de la que se obtenía la Sosa. En la Mota, hasta el siglo XIX se cultivaban grandes extensiones de esta planta. En ocasiones se sembraba junto al trigo o la cebada, de forma que si el año venía lluvioso, se malograba la barrilla y si venía seco, se obtenía buena cosecha de barrilla y no se lograba el trigo o la cebada.

Saona. Río que pasa por Mota del Cuervo (también llamado río Sahona o río Caude). En su nacimiento, ubicado en el vecino pueblo de Santa María de los Llanos, había unas instalaciones para el baño, muy utilizadas por los moteños y otros pueblos vecinos, hasta mediados del siglo XX, que descendió tanto el nivel freático que ahora es un lugar con agua profunda.

La piscina principal, llamada del Nacimiento, era una piscina agreste con numerosos vestuarios. El suelo y las paredes del vaso eran de piedra. En una de esas paredes laterales surgía el agua bastante fría y con mucha fuerza. En ella se bañaban preferentemente los hombres, aunque había unas horas en las que estaba permitido bañarse a las mujeres solas. Esta piscina se comunicaba con otra denominada El Cuartillo, algo menos profunda que la anterior y destinada preferentemente a las mujeres. Por último, y a continuación, estaba la piscina de las mulas, que no era otra cosa que un gran vado inundado en el que se bañaba a las caballerías. Las aguas del río Saona, en su día, llegaron a mover la piedra de siete molinos harineros en su corto recorrido hasta el río Záncara, además de permitir el riego a numerosas huertas y frutales.

Hoy, los Baños de Saona están abandonados y es un sitio con el agua profunda.

Nacimiento del río Saona

Imagen del nacimiento del río Saona, en lo que fuera los Baños de Saona. El agua surgía con fuerza entre las rocas situadas en la pared del fondo de esta piscina natural. La cuerda horizontal delimitaba la zona más profunda. .Fotografía de http://lacasademiabuela.canalblog.com/rss.xml)

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Piscina de las mulas en el Balneario de Saona. Fotografía de http://lacasademiabuela.canalblog.com/rss.xml

Baños de Saona

Estado actual de los Baños de Saona. Google maps

Así se refiere Cervantes a este río junto a la aldea de Sancho: “¿qué escudero hay tan pobre en el mundo, a quien le falte un rocín, y un par de galgos, y una caña de pescar, con que entretenerse en su aldea? –A mí no me falta nada d’eso –respondió Sancho–”( El Quijote II, cap. XIII.)

Así se refiere Cervantes a este río junto a la aldea de Sancho: “¿qué escudero hay tan pobre en el mundo, a quien le falte un rocín, y un par de galgos, y una caña de pescar, con que entretenerse en su aldea? –A mí no me falta nada d’eso –respondió Sancho–”( El Quijote II, cap. XIII.)

Poco antes de su desembocadura en el Pantano de los Muleteros, en el término de Mota del Cuervo, se encuentra un magnífico puente romano en perfecto estado de conservación.

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Puente romano sobre el río Saona (afluente del Záncara) en el término de Mota del Cuervo, poco antes de su desembocadura en el Pantano de los Muleteros.
Fotografía de José Manuel González Mujeriego.

Hay quien sostiene que el río Saona es el mismo que el río Monreal, que nace en el término municipal de Villarejo de Fuentes (Cuenca) y vierte sus aguas al norte del río Saona, a poca distancia del nacimiento de este último, en los Baños de Saona.

Sandrajás. Dulce típico exclusivo de Mota del Cuervo, que consiste en unas tortas planas, de masa de harina de trigo, aceite y huevos, a las que, antes de la cocción, se les hacen varios pliegues, entre los que se añade aceite de oliva. Esta palabra no viene en el diccionario de la RAE.

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Sandrajás, un bollo típico de Mota del Cuervo (Foto: Julia y sus Recetas)

Sapo. En la Función de Ánimas, una especie de toro embolao que consiste en que un mozo se pone debajo de una figura de toro con sus astas ardiendo y se mete por donde más gente hay.

Sayas. Vestido de mujer

           “Y queriendo pasar adelante y romperlo todo, al improviso se le ofrecieron delante, saliendo de entre unos árboles, dos hermosísimas pastoras; a lo menos, vestidas como pastoras, sino que los pellicos y sayas eran de fino brocado…”  (El Quijote, II, cap. LVIII.).

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Sayas manchegas (foto gentileza de trajetradicionalmancha.blogspot.com)

Sera. Gran cesto de pleita que se utilizaba para transportar las uvas en el carro. Últimamente se hacían de goma.

Serrín de Madrid. expresión que definía el sobrante de los bizcochos que se quedaba adherido al papel donde se cocían, y que se vendía, desmenuzado, en las confiterías. Su aspecto era parecido al serrín de la madera.

En una ocasión un confitero de la plaza mayor, voceaba en su tienda: “serrín de Madrid” y lo repetía sucesivamente, para formar un giro político y dar otro significado a la expresión. Sucedía en la época de la guerra civil española, y decía: “Se rinde Madrid” “Se rinde Madrid” aludiendo a la capitulación de la capital. Esto dicho en la Mota (zona roja) podía tener consecuencias indeseadas, pero esta soflama quedaba “camuflada” con la supuesta procedencia del “serrin” (Madrid)

Siesta del oncejo. Siesta que se duerme por la mañana, sobre las once horas.

Siesta que dormían determinados tratantes en la Mota del Cuervo a las once de la mañana, donde apenas había gente en los bares. Un descanso necesario para poder estar lúcido y captar negocio a otras horas más concurridas, que requería: trasnochar, madrugar exageradamente (a las 5h.), tomar el café después de la commida (a las 16h.).

Tartana. Carro con toldo abovedado tirado por un caballo o por una mula, que se usaba en la Mota para llevar a los vendimiadores, o a la familia en trayectos cortos como a la romería de Manjavacas, o a los baños de Sahona… En la foto vemos, en paralelo a la tartana, a otro chico montado a caballo

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Tartana (foto de Fernando Tinajero Riquelme)

Así alude Cervantes al toldo de estos carruajes: “El que guiaba las mulas y servía de carretero era un feo demonio. Venía la carreta descubierta al cielo abierto, sin toldo ni zarzo”. (El Quijote, II, cap.XI).

TajáAbreviatura de Tajada. Trozo de carne guisada.

Tenajón. Deformación de tinajón. Grandes recipientes de barro que se usaba en Mota del Cuervo para lavar la ropa, que provenían de cortar longitudinalmente en dos mitades aquellos tinajones que se fabricaban en el Toboso (“Oh tobosescas tinajas “El Quijote,II,cap. XVIII), o en Villarrobledo, para hacer el vino, que eran reconvertidos en sustitutos de los lavaderos públicos, ya que en Mota del Cuervo no existían. El agua la llevaban a esos tenajones a cántaros y, una vez utilizada, la sacaban de allí con una escoba “barriendo” el agua sucia a través de la parte donde estaba la boca del tenajón.

Tenajones en el Convento de Santa Catalina Arequipa Perú2
Me sorprendió ver estos tenajones cortados por la mitad para usarlos como lavaderos en el Convento de Santa Catalina, en Arequipa (Perú). Foto jmgm

La ausencia de estos lavaderos públicos en Mota del Cuervo la “documenta” Cervantes en el Quijote, cuando dice que allí las mujeres lavaban en un arroyo:

Muy discreto y agudo, y, con deseo de servir a sus señores, partió de muy buena gana al lugar de Sancho; y antes de entrar en él, vio en un arroyo estar lavando cantidad de mujeres, a quien preguntó si le sabrían decir si en aquel lugar vivía una mujer llamada Teresa Panza, mujer de un cierto Sancho Panza, escudero de un caballero llamado don Quijote de la Mancha…” (El Quiote, II, cap. L).

Las medias tinajas también aparecen nombradas expresamente en el Quijote:

“Y diciendo esto, asió de un caldero, y, encajándole en una de las medias tinajas, sacó en él tres gallinas y dos gansos, y dijo a Sancho: –Comed, amigo, y desayunaos con esta espuma, en tanto que se llega la hora del yantar”. (El Quiote, II, cap. XX).

Tinaja. Recipiente de barro con una boca muy ancha, una forma abombada en el medio y con una base relativamente pequeña, que fabricaban las cantareras de Mota del Cuervo y que servía para almacenar agua preferentemente. Estas tinajas eran algo más pequeñas que las de los pueblos vecinos de El Toboso y  Villarrobledo.

Cervantes cita así las tinajas en su obra: “Sancho, a quien jamás pluguieron ni solazaron semejantes fechurías, se acogió a las tinajas, donde había sacado su agradable espuma, pareciéndole aquel lugar como sagrado.” (El Quijote, II, cap. XXI.)

Tinajas moteñas
Cantarera de Mota del Cuervo haciendo tinajas (año 1934)

Tíburi. (Tílburi). Carro pequeño que servía para transportar una o dos personas, tirado por un caballo, una yegua o una mula.

En la Mota uno de sus médicos visitaba a sus pacientes en su tíburi y lo dejaba atado a la rejas de la casa del paciente.

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Tíburi (foto Ecured)

Titos.  De nombre botánico “Lathyrus sativus L.”, planta más conocida como almortas, o guijas, una leguminosa parecida a los garbanzos pero aplastados y cuadrados, cuya harina aún se cocina en forma de gachas y que en épocas de escasez fue alimento habitual de la población, especialmente en la Mancha, llegando su elevado consumo a producir la enfermedad del Latirismo (una enfermedad neurotóxica que afecta a las piernas y puede llegar a degenerar los huesos y los cartílagos), que se manifestó especialmente en aquellas personas que, diariamente, se alimentaban de esta legumbre sin ingerir otras proteínas.

Ver más información sobre este cultivo en Mota del Cuervo en el siguiente enlace: https://motadelcuervoellugardelamancha.com/2017/02/09/cultivos-antiguos-en-mota-del-cuervo/

Titos ó almortas (foto cocinista,es)

Toconero. Oficio ya desaparecido en Mota del Cuervo, cuya labor consistía en sacar los tocones o la base de los troncos de encina (o de pinos) que quedaban mayormente enterrados, tras cortar el árbol por la base.

En la edad media, la Mota estaba rodeada de bosques de encinas o carrascas. El “ansia” por destinar cada vez más tierra a la labranza, hizo que se cortaran grandes extensiones de carrascas, dejando los tocones bajo tierra en su mayor parte, hasta que posteriormente eran retirados por estos braceros específicos para un mejor aprovechamiento del terreno.

Tocón 2 (foto Bernabé Morales)
Tocón (foto Bernabé Morales)

Toza. Yugo para uncir los animales de tiro al arado.

Toza 1
toza2
Toza (fotos de Borja Martínez)

Trabajar por la costa. Trabajo que se hacía únicamente a cambio de la comida, sin percibir otro tipo de salario.

En la posguerra española, en época de escasez, algunas personas jóvenes, trabajaban únicamente por la costa (por la comida). Generalmente eran trabajos de cuidado de niños realizados por chicas jóvenes, o trabajos de zagales en casas de labor. No les daban alojamiento, ya que regresaban al anochecer a sus casas.

Esta acepción de “la costa”, la emplea Cervantes en el Quijote, así:

Dice Sancho a su mujer: “y si Dios quisiera darme de comer a pie enjuto y en mi casa, sin traerme por vericuetos y encrucijadas, pues lo podía hacer a poca costa (El Quijote, II, cap. V)

Niño pastor, foto López Bernabeu
Niño pastor, foto de López Bernabeu

Trajín. Tiene varias acepciones: Referida al trabajo (Está trajinando en el campo), a una persona que tiene fijación con algún asunto (Vaya trajín te traes entre manos), o a querer tener relaciones sexuales (A esa me la quiero trajinar).

Trillar. Labor agrícola que se hacía para separar el grano de cereal de la paja. Con esta acción, trituraban la parva (así llamaban a la mies extendida sobre la era). Para ello utilizaban un trillo, un apero de labranza consistente en una gran tabla de madera, algo levantada la parte delantera, con numerosos cantos de pedernal incrustados en su parte inferior, Este trillo, tirado (en la Mancha) por mulas, lo hacían pasar sobre la mies. Para favorecer el triturado de la mies, solían poner peso sobre el trillo, o dejaban que los chicotes se subieran encima a dar vueltas hasta que la labor quedaba lista para el siguiente paso: “Ablentar” (aventar).

Así recoge Cervantes la palabra “Trillar”: “a la señora Dulcinea del Toboso, de que se le vayan a hincar de rodillas delante d’ella los vencidos que vuestra merced le envía y ha de enviar? Porque podría ser que, al tiempo que ellos llegasen, estuviese ella rastrillando lino, o trillando en las eras, y ellos se corriesen de verla” (El Quijote, I, cap. XXV).

Trillando (Ramón Biadiu, 1934)
Chicote trillando (foto Ramón Biadiu, 1934)

Tropa. En Mota del Cuervo se llamaba tropa al conjunto del ganado mular, compuesto por tres yuntas, de dos mulas cada una. Es decir, una tropa estaba compuesta por seis mulas. A su vez, una tropa era conducida por un mayoral, el cual tenía a su cargo tres zagales, uno para cada yunta.

Tropa de mulas (foto: comprerural,com)
Yunta de Mulas (E. Riquelme)
Yunta de mulas (Foto E. Riquelme)

Así refleja Cervantes en su obra a las tropas de caballería:

“Y luego se oyeron por aquí y por allí, y por acá y por acullá, infinitas cornetas y otros instrumentos de guerra, como de muchas tropas de caballería que por el bosque pasaba”. (El Quijote, II, cap.XXXIIII).

Truje. En lugar de “traje” (pretérito indefinido del verbo traer)

La RAE recomienda evitar la utilización de formas propias del español clásico como “truje”. Lo cierto es que aún es posible escucharlas en Mota del Cuervo, especialmente entre los ancianos del lugar. Así la utilizaba Cervantes en el Quijote:

        “No se atenga a eso, señor, respondió Sancho, porque le hago saber que también fue de oídas la vista y la respuesta que le truje, porque así sé yo quien es la señora Dulcinea como dar un puño en el cielo”. (El Quiote, II, cap. IX).

Viso. Prenda de vestir femenina que se ponía debajo del vestido

  • A esa “hermana” (señora) se le va viendo el viso

Uncir: Poner los arreos a los animales de tiro, en las tareas de labranza (arado, trillado…). “Desuncir”, significa lo contrario, quitar los arreos a las caballerías.

En Mota del Cuervo, aún se emplea mucho el término “no desunzo” para indicar que uno no para de hacer cosas, incluso que está agobiado. Esto es en recuerdo de aquellos días de cosecha de cereales, que acarreaban las espigas desde la tierra hasta la era, para luego trillar…, para volver a por otra carga de espigas… A los labradores no les daba tiempo a poner y a quitar los arreos a las mulas. “No desuncían”. Así emplea esta palabra Cervantes en El Quijote:

“que no tengo otra hacienda sino este carro y estas mulas. –¡Oh hombre de poca fe! –respondió don Quijote–, apéate y desunce, y haz lo que quisieres.” (El Quijote, II, cap.XVII.)

Carro con mies tirado por dos mulas en riata en Casas de Ves Albacete 20minutos
Acarreando mies en Casas de Ves (Albacete)

Venta de Malabrigo, después conocida como Venta del Protestante, luego como Granja del Milagro y actualmente como Monte Escama (en donde hay una empresa dedicada a la cría de ganado bravo). Aún aparece en los mapas el topónimo referido al pozo de Malabrigo, cercano a dicha venta.

Las ventas eran establecimientos situados en los principales caminos, que ofrecían comida y alojamiento a los viajeros y a sus caballerías.

La Venta de Malabrigo, está en el término de Mota del Cuervo (Cuenca), cerca del límite de las provincias de Toledo y Ciudad Real, justo en el carril (camino) de los Valencianos, en otra época una vía importante. El siguiente pueblo en dirección “Noroeste” es el Toboso. Por ese lado, este camino llega hasta Toledo, (la capital del imperio español desde el 1519 al 1561) y en dirección  “Este” llega a Manjavacas (hoy despoblado de Mota del Cuervo) y luego hasta Valencia. Este camino, cerca de Las Mesas, se bifurca en dos y el ramal que llega hasta Cartagena y su puerto (en el sureste de España), se llamó Camino de los Pimenteros.

Esta venta está muy cerca del antiguo camino de Mota del Cuervo a Campo de Criptana, que pasa por Puerto Lápice y llegaba hasta Córdoba. Son muchas las razones por las que esta venta podría ser a la que se refería Cervantes cuando don Quijote fue armado caballero, antes de la aventura de los molinos de viento de Campo de Criptana.

Cuando el ventero nombra caballero a Don Quijote: “se vino adonde don Quijote estaba, al cual mandó hincar de rodillas; y leyendo en su manual, como que decía alguna devota oración, en mitad de la leyenda alzó la mano y diole sobre el cuello un buen golpe, y tras él, con su mesma espada, un gentil espaldarazo, siempre murmurando entre dientes, como que rezaba”. (El Quijote, I,3)

Hace años tuve la oportunidad de entrevistar al que fuera uno de los propietarios de la venta, Don Luis García, según él los viajeros que al atardecer llegaban a la venta, procedentes de Manjavacas, no se atrevían a cruzar el arroyo de la Zanja de la Olma, debido a los maleantes que acechaban en esa zona. Por el contrario, los viajeros que procedían del Toboso, hacían noche en la Quintería de la Olma, precisamente para no cruzar ese mismo arroyo por miedo a ser asaltados por los bandoleros. Más información sobre la Venta de Malabrigo en: https://motadelcuervoellugardelamancha.com/2016/03/04/la-venta-de-malabrigo/

Vista principal de la Venta de Malabrigo (Autor: Luis García)
Vista trasera de la Venta de Malabrigo (Autor: Luis García)

Yunta. Pareja de mulas para labrar el campo.

Yunta de Mulas (E. Riquelme)
Yunta de mulas arando en el campo (foto de E. Riquelme)

Zacho.  Herramienta para “zachar” o cavar la tierra para que de mejores frutos. Es parecido a la azada, pero en lugar de tener el tajo plano, en el zacho es con forma de pico.

Pedro Martín de Campos, personaje ilustre nacido en el siglo XVIII en Mota del Cuervo, cita en un libro de botánica: “peonada de zacho, fanega de trigo” aludiendo a que cuanto más se cave la tierra mejor cosecha se obtiene.

Zacho bellota 150-a
Zacho

Zafra. Recipiente metálico grande para guardar el aceite en la despensa.

En 1930 había en la Mota dos caldereros, que se dedicaban a la fabricación y montaje de todo tipo de trabajos en hierro, zafras para el aceite, venta y reparación (estañado) de sartenes, calderos de cobre, pucheros… Era la calderería de Canuto y José Soriano, situada en la calle de San Francisco, frente a la plaza del pozo del Haldudo (hoy llamado indebidamente pozo del Aldú).

zafra
Zafra para el aceite (foto jmgm)

Cervantes hace alusión a las calderas, sartenes… en muchas ocasiones, como: “–Paréceme –respondió Sancho– que vuesa merced es como lo que dicen: “Dijo la sartén a la caldera: Quítate allá ojinegra”. (El Quijote, II, cap.LXVII).

Zascandilear. Andar de un sitio para otro, sin ir a nada concreto.

Zote. Ignorante, torpe, idiota.

“Es un zote el que estudió y es ignorante en letras”. (vocabulario de refranes de Correas). También es interesante notar que la forma italiana de Quixote es Chisciotto, y que en napolitáno “ciuoto” significa “estúpido”. Cervantes sabía italiano y por aquel entonces Nápoles era posesión española. No es extraño que Dorotea-Micomicona llamara a don Quijote “don Azote” aludiendo a los disparates del hidalgo…(“Otra manera de leer el Quijote: Historia, tradiciones culturales y literatura” de Agustín Redondo).

refranes de Correas
Otra manera de leer el Quijote de Agustín Redondo

FIN.

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José Manuel González Mujeriego

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Miembro de la Asociación de Amigos por la Historia de Mota del Cuervo.